芥末是一種經過搗磨過的綠色調味料，是日式料理中不可或缺的一個重要元素。它那辛辣刺鼻的辣度和獨特的風味，對許多人來說，可說是一種愛恨交織的存在。
芥末 | ©photoAC
這種特別的香料在日本已經有千年以上的歷史，它來自於被稱為Eutrema japonicum或Wasabia japonica的芥類植物。無論你是長年以來的芥末愛好者，還是才正想要開始探索它的調味魅力，請看以下為大家整理的六種體驗芥末辛辣風味的方式。
① 最經典的搭配方式，就是將芥末禱搗磨成糊狀
芥末通常會使用一種稱為卸金的特製磨具來將它磨碎。| ©photoAC
你知道嗎？新鮮的芥末是在食用前現磨的，嚐起來會比市面上經過包裝的芥末糊更細緻、溫和。在日本，芥末通常會使用一種稱為卸金的特製磨具來將它磨碎。因為在研磨的過程中會釋放在芥末根部的天然油脂，所以會比超市裡包裝好的嚐起來更清新、香氣更濃厚。如果你有機會嘗試新鮮搗磨的芥末，一定要試一試！
當大多數人提到芥末時，都會聯想到壽司和生魚片。 | ©photoAC
當新鮮生魚肉搭配辛辣清新的芥末，兩者互相融合，也更提升它們彼此的味道。
在生魚片的料理上，通常我們會在新鮮魚片上佐以些許芥末，讓菜餚帶來辛辣的味覺刺激。另外，在製作握壽司時，廚師通常會在米飯和魚肉之間夾上一層薄薄的芥末；但如果沒有，你也可以在沾醬油之前，先在壽司上加上一點芥末。
② 可以與各種飲品完美搭配的章魚芥末
章魚芥末，是在居酒屋中廣受大家喜愛的一道料理。| ©photoAC
章魚芥末，是在居酒屋中廣受大家喜愛的一道料理。它是將生章魚加上一些芥末做調味，章魚的嚼勁與芥末的辛辣口感成為完美的組合，被公認為最適合用來配酒的小菜。
③ 挑戰味蕾的甜點，芥末冰淇淋
芥末冰淇淋。 | ©photoAC
對於喜歡各種挑戰的人來說，芥末冰淇淋絕對是一種讓你興奮的甜點體驗。雖然這甜美與辛辣的組合聽起來可能不合常理，但卻能創造出讓你驚艷的另一種協調。芥末冰淇淋通常以香草冰淇淋為基底，添加些許芥末糊。是一款有風味濃、口感溫和滑順，會在口中留下微微辣味的冰淇淋。
Wasabi ice cream is not as unusual as you think. | ©photoAC
這款創新的甜點將冰淇淋香甜的奶油口感與芥末的濃烈辛辣味相結合，形成了一種非常獨特的風味，對於味蕾的刺激是絕對讓人意想不到的。雖然聽起來可能不尋常，但在日本許多特色的冰淇淋店都可以發現它的存在。
④ 酥脆可口的休閒點心，芥末豌豆
不妨試試芥末豌豆。 | ©hairyhenderson / CC BY-SA 2.0
想嚐嚐有點挑戰性的零食嗎？不妨試試芥末豌豆。這些有著酥脆口感的豌豆在日本非常受歡迎，並且也越來越受世界各國大眾的喜愛。在豌豆表面裹上芥末粉、糖和鹽，然後烘烤到恰到好處的狀態。烘烤完成的芥末豌豆融合了甜、鹹和辣味，口感非常誘人，令人難以抗拒。
將芥末的辣味與豌豆烘烤後的酥脆口感相結合，成為這令人無法拒絕的零食，它不僅在單吃時很夠味，還可以在各個場合的派對上，成為增添歡樂氣氛的點心組合。一開始的辣味，入口後會迅速轉變成一種讓人興奮的口感，也因此它們不僅受到芥末愛好者的喜愛，也非常適合想要嘗試芥末口感的新手。
⑤ 用芥末雞尾酒和啤酒來乾杯！
为你喜愛的雞尾酒增添些許辛辣清新的口感！ | ©photoAC
芥末不僅可以用在食物上，它還可以讓你喜愛的雞尾酒增添些許辛辣清新的口感！例如芥末馬丁尼、芥末莫吉托、芥末琴通寧和芥末馬格利特，這樣獨特的辛辣與清新的味覺組合，大大的提升了一般飲品的口感。
如果你想來一杯與眾不同啤酒，不妨試試芥末口味的啤酒！ | ©Carissa Loh
如果你想來一杯與眾不同啤酒，不妨試試芥末口味的啤酒！這款獨特的啤酒將啤酒的苦澀和芥末的辛辣度相結合，調製出獨樹一幟的特別風味。無論是芥末調味的雞尾酒還是芥末口味的啤酒，都是想挑戰新口味的饕客們一定會愛上的衝擊口感，同時也會帶給你全新的視覺享受！
⑥ 參觀芥末農場
大王芥末農場。 | ©Carissa Loh
如果想要更深入了解芥末這種具有兩極評價的香料，可以選擇到芥末農場參觀。芥末的栽培過程是非常特別與有趣的，它需要非常乾潔的環境，這包括純淨、冰冷且流動的水，和有遮蔭的岩石土。
你知道嗎？種植芥末需要非常清澈乾淨的水源，所以並不是所有地方都適合芥末的生長。位於長野縣安曇野市的大王芥末農場，是日本最著名的芥末農場之一，其水源則是來自附近北阿爾卑斯山脈的融雪。
©Carissa Loh
在芥末農場，不僅可以參觀種植芥末的農田，還可以學習到芥末的生長過程，另外也可品嚐各種芥末風味的小吃，例如芥末蕎麥麵、芥末煎餅、芥末冰淇淋等等！
用芥末為生活增添一點辛辣吧！
Freshly grated wasabi. | ©photoAC
無論你是芥末的忠實粉絲，還是想要探索芥末奧秘的人，這六種享受代表日本香料的方式將會為你帶來新奇多樣的味覺體驗。從傳統用來搭配壽司和生魚片，到加在小吃、調味品甚至甜點中的創意應用，芥末大膽的風味既令人耳目一新又有各種變化。因此，請盡情享受這份來自芥末的辛辣熱情，並試試將芥末以新的方式融入你的烹飪料理中。不管你喜歡與否，相信芥末一定會讓你的味蕾留下深刻的記憶！
享受JAPAN RAIL CLUB的辣味點心
在日本，芥末並不是唯一受喜愛（或討厭）的香料，這一點可以從全國超市、便利店和商店中豐富多樣的辛辣和胡椒味小吃中得到證明。
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