美味山形: 6個必吃的山形美食

在日本東北地區的山形縣，因四面環山，自然景觀優美，加上豐富的美食文化而聞名。而山形的美食，也因受了當地豐富的歷史文化和自然環境深遠的影響，形成了獨特的飲食風格。

在這篇文章中，讓我們來看看山形縣六道必嚐的美食佳餚：

① 芋煮: 當地人秋天的美食代表

芋煮 | ©山形県

山形最受歡迎的料理之一，芋煮（imoni）是一道傳統的燉菜，以小芋頭（satoimo）和肉類為主要食材，完美的詮釋出秋天的山形。這道幸福滿點的佳餚已經成為當地的名物和家族團圓的象徵，也是芋煮會（imoni-kai，芋煮聚會）的必備之物。芋煮會，通常是季節進入秋天、樹葉開始變色時，在河邊戶外舉行的聚會。

根據每個家庭喜好的不同，有些人可能會添加其他的蔬菜，例如蘑菇、胡蘿蔔或高麗菜等。| ©山形県庁

芋煮的主要材料包括小芋頭、牛肉（或豬肉）薄片、大蔥和蒟蒻。根據每個家庭喜好的不同，有些人可能會添加其他的蔬菜，例如蘑菇、胡蘿蔔或高麗菜等。將這些食材放入美味的高湯中煨煮，直到風味融合，成品是一道香味四溢、濃郁且令人垂涎的燉菜，小芋頭裡的澱粉、完美的展現出如奶油般的口感，也襯托了肉質的鮮嫩和蒟蒻的輕柔嚼勁。

② 米沢牛: 山形縣的驕傲

山形縣的驕傲 | ©山形県庁

要完整探索山形美食，絕對不能漏掉的是米沢牛（Yonezawa Beef），這是日本頂級和牛品牌之一。這來自米沢市的頂級牛肉以其出色的大理石花紋、柔嫩度和濃郁的風味而受到大家喜愛，料理的方式有很多，例如牛排、燒烤、壽喜燒、涮涮鍋，甚至是做成壽司。

米沢牛 | ©山形県庁

米沢牛之所以如此特別，答案在於對飼養牛隻的細心呵護和嚴格的品質管制。這些牛隻在原始大自然的環境中飼養，用經過精心調配的飲食控制其體重，並給予充分的時間讓其脂肪充盈和成熟，進而產生了它入口即化的口感和層次豐富的鮮甜味。

③ 蒟蒻丸子: 串在竹籤上的鹹點心

蒟蒻丸子 | ©山形県庁

蒟蒻丸子（Tama konnyaku）是山形縣一種流行的街頭美食，以其嚼勁十足的口感和微妙的風味而聞名。由蒟蒻製成，富含膳食纖維且低卡路里。蒟蒻也常常出現在各種日本料理中。

蒟蒻也常常出現在各種日本料理中。 | ©山形県

“玉”意思是“球”，在山形縣，蒟蒻丸子通常是將做成圓形的球狀蒟蒻串在一根竹籤上。這些蒟蒻球被放入由醬油、味醂和高湯製成的高湯中燉煮，讓它們吸滿豐富的風味。成就了這款非常讓人滿足的點心，具有獨特的嚼勁，也既健康又美味。

④ 咚咚燒: 調味捲餅

Dondonyaki 就像串在棒上的大阪燒。| ©山形県

咚咚燒（Dondonyaki）是山形縣另一種深受大家喜愛的街頭美食，是將一片美味的煎餅或薄餅，捲在作串燒的筷子上。類似於源自日本西部關西地區的大阪燒（好味燒），咚咚燒是由麵粉、水和雞蛋製成麵糊基底，將它在加熱的烤盤上薄薄地鋪開。可以另外再加入各種配料，例如高麗菜、豬肉和鰹魚片。可以說大阪燒的是平舖的方式，而咚咚燒則是將它捲起來串在一根木籤上。

咚咚燒 | ©山形県庁

咚咚燒在節慶祭典和街頭市集上，是一個很受大家喜愛的選擇，因爲它可口的風味和方便食用的優點而受到。”咚咚燒（Dondonyaki）這個名字源於日語中的形容鼓聲的“咚咚”（dondon），這也反映了這道街頭小吃所帶來熱鬧和歡樂氛圍。

⑤ 冷拉麵: 清爽的夏日美食

冷拉麵: 清爽的夏日美食 | ©山形県

冷拉麵（Hiyashi ramen），是山形縣在悶熱的夏日裡最好的消暑良方。這和大家所熟知的熱湯拉麵不同，冷拉麵顧名思義是冷冷的吃，這帶來了一種清新爽口的全新用餐體驗。

冷拉麵 | ©山形県庁

冷拉麵的特色是用冷拉麵麵條配以各種配料，如切片黃瓜、竹筍、豆芽菜、魚板和豬肉。有些地方甚至會在湯裡加入由高湯製成的冰塊！

⑥ 櫻桃: 山形的寶石

山形縣生產了日本約70%的櫻桃。| ©山形県

最後，你來到山形一定要嚐一些山形甜美可口的櫻桃（ sakuranbo）。山形以日本優質的櫻桃生產地聞名，也因爲來自山形的美味水果之數量和品種眾多，山形常被稱為”水果王國”。

山形縣適宜的氣候和肥沃的土壤為櫻桃的種植提供了非常理想的條件，讓這裡所收成的高品質櫻桃廣受全國讚譽。山形的櫻桃，尤其是珍貴的佐藤錦品種，以其鮮艷的顏色、多汁和甜酸平衡的完美口感而聞名。

六月中旬是櫻桃採收季節的開始。 | Photo by 山形県庁

六月中旬是櫻桃採收季節的開始，吸引了來自日本各地的遊客前來品嚐直接從果園採收的新鮮櫻桃。山形的櫻桃不僅讓人在舌尖上享受美味，也是該地區農業實力和品質承諾的象徵。無論是新鮮食用、甜點製作，還是做成果醬和蜜餞，山形櫻桃都讓人體會到來自當地最自然甜美的口感，是讓當地居民最引以為傲的。

山形縣的美味佳餚

從食材豐盛而強調共享的芋煮，到奢華的米沢牛，每一道料理都展現了山形的傳統和風味。無論你在炎熱的夏日裡享用清涼爽口的冷拉麵、品嚐當地節慶風味十足的咚咚燒，或選擇嚼勁十足的蒟蒻丸子，還是陶醉在果園直送新鮮多汁的櫻桃，山形的美食為你提供了一場完美多樣而愉悅的美食之旅。

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