想真正認識一個地方最棒的方式就是坐下來，來杯當地特色飲品，你也這樣想嗎？法國人說的「terroir（風土條件）」這個概念，指的就是一個地方的氣候和環境會影響利用當地原料製作出的產品。我覺得不只如此，地方歷史對於獨特性也有同等影響。簡而言之，我們旅途中品嘗的每道地方料理和飲品都是當地的歷史與風土縮影。
而談到這點，北海道也完全不例外。北海道擁有日本最悠久且頂尖的威士忌與啤酒釀造傳統，想更深入瞭解這片土地，不妨品嚐它多年來精心釀製的佳釀。想發掘與北海道壯麗自然風光同樣迷人的一面，那就將以下四個絕佳地點列入您的下次行程吧。
1. 北海道厚岸蒸溜所
厚岸蒸溜所作為北海道悠久威士忌釀造傳統中的新成員，於2016年在北海道東岸偏遠的厚岸町開始營運。這裡的氣候涼爽濕潤、長年大霧，還有別寒邊牛濕原的豐富濕地資源，非常適合製作風格類似蘇格蘭艾雷島威士忌的酒款。
為了忠於蘇格蘭的釀造傳統，厚岸蒸溜所甚至從蘇格蘭的Forsyths公司直接引進設備，而且製作過程中用的水還經過泥炭層過濾，讓味道更正統。雖然北海道厚岸蒸溜所在整個釀造過程中向蘇格蘭的威士忌釀造傳統致敬，但所產出的威士忌仍然展現專屬於厚岸氣候與環境的獨特風味。他們所釀造的威士忌中，蘊含著一種與生俱來的在地風味。
若想參觀，可透過「厚岸Conchiglie」預約導覽行程，不過要注意，他們現場不賣酒。不過別擔心，無論是在札幌或是在向東前往神祕的厚岸小鎮途中，都有許多地方可以品嚐到北海道厚岸蒸溜所的威士忌。
厚岸蒸溜所
地址：088-1124北海道厚岸郡厚岸町宮園4-109-2
交通方式：從厚岸站開車約5分鐘
2. 小樽啤酒
從札幌搭電車約半小時就能抵達北海道西岸的小樽，這個城市以唯美運河、懷舊建築，還有極致新鮮的海產聞名。不過除了這些，當地的釀酒廠「小樽啤酒」所釀造的傳統德式啤酒可說是最道地的代表之一。
這間酒廠由德國釀酒師Johannes Braun操刀，啤酒完全按照德國的《啤酒純釀法》釀造，這部法令可是有近500年的歷史。在德國以外還這麼堅持傳統釀造工藝與原料的酒廠所剩不多，但小樽啤酒的核心理念就是提供最新鮮、最美味的在地啤酒，而遵循歷久彌新的德國釀酒法則正是達成此目標的關鍵。
為了進一步確保啤酒品質，釀酒廠還使用了被公認為柔軟且純淨、非常適合釀造經典德式啤酒的小樽在地水源。小樽啤酒所釀造的啤酒讓我感覺穿越回古老的德國，這個滋味只有在小樽才能細細品味。
沿著小樽運河，位於小樽倉庫No.1的小樽啤酒原廠提供免費導覽，每30分鐘一場，時間為上午11:10至下午5:40。導覽約20分鐘，不需要預約。不妨來這裡瞭解這些精心釀造的小樽在地啤酒的製程，然後坐下來細細品味吧！
小樽啤酒醸造所、小樽倉庫No.1
地址：047-0007北海道小樽市港町5-4（小樽運河倉庫群內）
交通方式：從小樽站步行約15分鐘
3. 余市蒸溜所
另一個利用小樽地區純淨水源製作世界級美酒的地方就是「余市蒸溜所」，這裡可是日本傳奇「Nikka威士忌」的大本營。如同小樽啤酒，余市蒸溜所也是少數還堅持煤炭直火蒸餾法的酒廠，這種威士忌釀造方式現在幾乎都被其他酒廠淘汰了。
類似於北海道厚岸蒸溜所，余市蒸溜所的威士忌之所以風味獨特，絕大部分應歸功於當地的自然環境和氣候與蘇格蘭的威士忌產地非常相似。余市蒸溜所內有博物館、紀念品店、餐廳，以及Nikka威士忌創始人竹鶴政孝的故居，是每位真正日本威士忌愛好者必訪的景點。
余市蒸溜所的導覽必須事先預約。因應疫情，自由參觀的服務暫停，入場人數也有限制。若想來日本現存最老的威士忌蒸溜所參觀，請記得提早預約。
余市蒸溜所
地址：046-0003北海道余市郡余市町黒川町7-6
交通方式：從余市站步行約3分鐘
4. 札幌啤酒博物館
札幌啤酒的札幌啤酒博物館與啤酒花園占地廣闊，更像是一座校園。博物館位於明治時代（1868-1912）啤酒工廠的舊址，是造訪札幌市時不可錯過的重要景點。博物館與啤酒花園的酒吧推出多款限定啤酒，加上僅在北海道販售的札幌經典啤酒，保證讓您體驗到日本其他地方沒有的獨特風味與香氣。
一場釀造學的冒險，帶您徹底沉浸在啤酒的世界中。博物館的設計是經典的德式啤酒館，像是回到那個簡單美好的年代，展現出源自巴伐利亞的經典風格與建築特色。此外，博物館本身是北海道登錄的文化遺產，所以即使您不是啤酒迷，來這也能發現許多值得參觀的亮點。
札幌啤酒博物館提供兩種參觀方式：免費自由參觀，或是付費導覽。我超推薦付費的精選導覽，只要500日圓，不但有專人解說，還能品嘗限定啤酒，絕對超值。當然，若您只想自己逛逛、拍拍照，也可以自由進出，不用預約也沒問題。
札幌啤酒博物館
地址：065-0007北海道札幌市東區北7條東9丁目2-10
交通方式：從札幌站步行約20分鐘
交通方式彙整
厚岸蒸溜所是四個地點中距離較偏遠的，但還是能從札幌搭電車前往。從札幌站搭乘JR特急列車大空號9號往釧路方向，在釧路站下車。在釧路站轉搭JR根室線，在厚岸站下車，從厚岸站搭計程車約10分鐘就可到達厚岸蒸溜所。
要前往小樽啤酒的小樽倉庫No.1，可從札幌車站搭乘JR快速機場線145號快速列車，在小樽站下車。從小樽站走路約13分鐘。
前往余市蒸溜所，可搭乘JR快速機場線145號快速列車，於小樽站轉乘JR函館本線。在余市站下車，步行約六分鐘即可抵達余市蒸溜所。
札幌啤酒博物館是四個地點中最方便抵達的，從札幌站南口搭中央巴士札幌啤酒園／工廠線（Loop 88），在札幌啤酒園站下車，車程約20分鐘。或者也可在札幌站搭乘JR函館本線，在苗穗站下車，之後再步行約13分鐘即可抵達。
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