日本的冬天不僅是賞雪與參加冬季祭典的好時機，更是享用豐饒海陸美食的最佳季節。在日本冬天享用一鍋熱氣騰騰的鍋物，讓人不禁大快朵頤。寒冬之中，一口熱食暖胃、暖心又暖身，沒什麼比這個更享受的了！

如果冬季造訪日本，那就準備好大快朵頤一番，豪華鍋物、頂級海鮮、香甜水果等美食都在等著您！以下介紹八大日本冬季美味，幫您規劃冬日美食之旅！

 

1. 鍋物

Nabemono, or hot pot
涮涮鍋盛宴  | ©photoAC

冬日美食之旅的第一站，讓我們一起踏入鍋物世界吧。所謂「鍋物」泛指將肉類與蔬菜等食材在鍋中慢慢熬煮的各式火鍋料理，日本人喜歡與親朋好友圍爐共享各式鍋物，尤其是在冬季。

其中涮涮鍋極受歡迎，以牛肉、豬肉、雞肉、海鮮或羊肉等薄肉片為主，搭配豐富的蔬菜。將肉片涮於熱湯中迅速煮熟，再蘸上柚子醋或芝麻醬等特製醬料。

另一經典為壽喜燒，將肉片與蔬菜一同放入淺鍋中燉煮，食用時蘸上生蛋液。

Kiritanpo nabe from Akita, and Motsu nabe from Fukuoka
秋田的烤米棒鍋（左）與福岡的內臟鍋（右）| ©photoAC
日本也有許多別具一格的特色鍋物！其他必吃的鍋物例如使用牛或豬內臟為主料的內臟鍋、福岡縣的水炊鍋（以雞肉熬煮湯底）、秋田縣的烤米棒鍋（搭配炭火烘烤的米棒），以及北海道的石狩鍋，以鮭魚為主料，加上奶油與牛奶調味。
 
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2. 蟹

Fresh snow crabs
新鮮紅帝王蟹在當地市場販售 | ©photoAC

冬季是日本品嘗新鮮高品質海鮮的最佳時節，而螃蟹常被稱為「海鮮之王」。日本如北海道、北陸地區、山陰地區等眾多沿地區都盛產品質優良的螃蟹，說日本是海鮮天堂一點都不為過！

其中極品的紅帝王蟹（北海道帝王蟹）與藍帝王蟹（鱈場蟹）常見於高級料理或懐石料理中，另外還有松葉蟹，主要產於面向日本海的福井縣與鳥取縣。這些螃蟹肉質鮮甜，無論是生食刺身、熟食或加入鍋物中，都能讓您恣意品嘗其鮮美無比與原汁原味。

 

3. 牡蠣

Fresh oysters
新鮮生蠔  | ©photoAC

在日本冬季，牡蠣是不可錯過的另一道海味珍饈。牡蠣種類繁多，雖一年四季皆有，但最受歡迎的太平洋牡蠣則於冬季盛產。其中廣島縣為全日本最大的牡蠣產地，以新鮮與飽滿聞名遐邇。漫步於知名景點宮島的商店街，隨處可見牡蠣放題（吃到飽）的店家！

牡蠣的吃法多樣，生食可佐以醬汁，亦可製成炸牡蠣，或是來一鍋牡蠣土手鍋。冬季限定的體驗還包括到訪沿岸地區如九州的糸島半島、東北的松島等地的牡蠣小屋。

 

4. 汁物

Tonjiru soup, an elevated version of miso soup
豚汁—豬肉蔬菜味噌湯  | ©photoAC

走訪冬日日本，可以品嘗到眾多熱氣騰騰的湯品。在寒風中啜飲熱湯，不僅暖身暖胃，更有一種撫慰人心的療癒感。日本的湯品主要分為兩大類：以出汁為基底的清湯，口感清淡爽口，以及以味噌為主的味噌湯，風味濃郁。湯品中常搭配各式蔬菜與肉類，

人氣湯品包括豚汁，是以味噌調味，加入豬肉與蘿蔔、蓮藕及牛蒡等冬季蔬菜，還有建長湯，以豆腐與多樣蔬菜熬煮而成。

 

5. 河豚

Have you had fresh pufferfish?
新鮮河豚刺身 | ©photoAC

河豚（英語：Pufferfish或Blowfish）是冬季珍饈之一，在日本有著「美味與危險並存」的名聲。日本是全球最大的河豚生產與消費國，以虎河豚最為著名，也被稱為日本河豚或虎紋河豚。

雖名聲有點令人卻步，但河豚其實相當安全，皆由取得專業執照的廚師在專門餐廳處理烹調。品嘗河豚可說是一場味蕾冒險，它比一般白肉魚脂肪含量更低，卻蘊含濃郁鮮味。最經典的吃法是薄造，即將魚肉切成幾近透明的薄片。此外，也可炙烤、油炸或做成火鍋等多樣料理。想嚐嚐正宗河豚料理，可前往山口縣的唐戶市場或九州地區，好好大快朵頤一番！

 

6. 汁粉

Warm red bean dessert with baked mochi
暖呼呼的紅豆甜湯是冬季餐後的完美句點 | ©photoAC

汁粉是一道冬季暖心甜粥，以紅豆熬煮而成，搭配年糕或白玉糰子。這道冬季甜品常作為餐後點心登場，甜中帶暖。

根據地區不同，這道紅豆甜品也有多種變化，若較濃稠且保有整顆紅豆則稱為善哉。

 

7. 苺

Strawberries in a strawberry greenhouse farm
日本草莓於冬季採收  | ©photoAC

草莓是最受日本人喜愛的水果，一年四季皆可品嘗，冬季為主要產季。每逢1月5日與15日更有「草莓日」，可見日本人有多麼喜歡。

您知道嗎？日本的草莓品種超過300種！日本各地的草莓大多於溫室內栽培，這些草莓也常用於蛋糕、大福及泡芙等眾多甜點。  

其中栃木縣的草莓產量居日本之冠，該地的代表品種「栃乙女」讓許多人慕名採購。而福岡縣則以甘王草莓聞名，甘王草莓碩大多汁，濃郁甜美的風味讓人無法抗拒。

 

8. 甘酒

Amazake is a fermented drink that has little to zero alcohol content.
以發酵米製成的甘酒 | ©photoAC

除了冬日美食，還有冬季熱飲值得一嚐，像是甘酒。字面為「甜酒」，實為以發酵米麴製成的傳統甜飲。甘酒是低酒精或無酒精的甜飲，冬天多以熱飲享用，夏天則作為冰飲。

冬季正是品嘗熱甘酒的最佳時機，傳統上也常在新年慶典期間於寺廟與神社中供應。飲用甘酒也有健康益處，因為其中含有具養顏美容、強身健體的營養成分。

 

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